خواص گوشت بلدرچین :

پروتئین یک ماده مهم است که باید در غذای روزانه ما وجود داشته باشد. این ماده برای رشد و سلامت بدن بسیار ضروری است. پروتئین، هم در غذاهای گیاهی و هم در غذاهای حیوانی وجود دارد؛ امّا دانشمندان علم تغذیه عقیده دارند که پروتئین حیوانی بهتر از پروتئین گیاهی است.

گوشت طیور به عنوان یک منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛ به همین دلیل در کشورهای مختلف، سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است.

میزان پروتئین موجود در گوشت این پرنده (بلدرچین) از پروتئین گوشت سایر پرندگان و نشخوارکنندگان معمولی 10- 5 درصد بیش تر است.

گوشت و تخم بلدرچین به لحاظ ارزش غذایی و درمانی، بسیار مورد توجه است. میزان پروتئین موجود در گوشت این پرنده (بلدرچین) از پروتئین گوشت سایر پرندگان و نشخوارکنندگان معمولی 10- 5 درصد بیش تر است. وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های مختلف در گوشت این پرنده، باعث شده است که گوشت آن برای درمان بعضی از بیماری ها، مانند آسم، تشنج، فشارخون، ضعف اعصاب و ناراحتی های روانی و بی خوابی مفید باشد.

گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6 ، روی، آهن و سلنیوم است.

تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد.
یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد، ولی نسبت به آن دارای 5 برابر فسفر، 5/7 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B1(تیامین) و 15 برابر ویتامین B2 (ریبوفلاوین) می باشد.

نکاتی در مورد خرید بلدرچین و نحوه نگهداری آن

گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت 2 روز، و گوشت پخته آن حداکثر 3 روز قابل نگهداری است.

برای خرید گوشت بلدرچین اول از تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید. گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد. و بهتر است دراولین فرصت ممکن پس از خرید، آماده مصرف شود. گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت 2 روز، و گوشت پخته آن حداکثر 3 روز قابل نگهداری است. بدین منظور آن را در بسته ای پلاستیکی یا فویل پیچیده و در سردترین قسمت یخچال نگه داری کنید.
اگر قصد پختن بلدرچین را تا 2 روز پس از خرید ندارید، آن را منجمد کنید. به این منظور بهتر است آن را با همان بسته بندی هنگام خرید در فویل پیچیده و یا این که در کیسه فریزر گذاشته و هوای داخل آن را کاملاً خارج کنید. گوشت منجمد بلدرچین، در فریزر به مدت 3 ماه قابل نگه داری است.

روش رفع انجماد گوشت منجمد بلدرچین

هیچگاه بلدرچین منجمد را در درجه حرارت اتاق جهت رفع انجماد نگذارید. بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا در طول شب رفع انجماد شود؛ هم چنین می توانید با غوطه ور کردن آن در آب سرد، رفع انجماد کنید. بدین منظور پرنده را با همان بسته بندی منجمد شده و یا با قرار دادن در بسته ای مقاوم نسبت به آب، داخل آب سرد قرار دهید و هر 30 دقیقه یکبارآب را عوض کنید. بلدرچین ظرف مدت یک ساعت یا کمتر رفع انجماد می شود.

  منبع:خواص گوشت بلدرچین

پرورش بلدرچين گوشتي

بلدرچین از پرندگان بسیار مقاوم است که در مقایسه با مرغ و دیگر پرندگان بسیارمرگ و میر پائینی دارد و بزرگ کردن یک جوجه یک روزه ی بلدرچین بسیار راحت تر از جوجه مرغ است. با توجه به اینگه حجم بسیار کوچکی دارد فضای بزرگی به مانند مرغ برای پروار شدن احتیاج ندارد.

به عنوان مثال در  10 روز اول که جوجه باید مراقبت ویژه داشته باشد حدودا 3000 جوجه در یک اتاق 3*4 جا می گیرد و بعد از آن می توان در قفسهای چند طبقه آنها را نگه داشت البته قفسهایی  که برای تخمگذار ظرفیت 100 بلدرچین دارد برای گوشتی تا ظرفیت 200 بلدرچین را نیز خواهد داشت.

بلدرچین گوشتی بهتر است متراکم  باشد تا فعالیت زیادی نداشته باشد و گوشت بهتری بیاورد.

از مزایای مهم پرورش گوشتی بلدرچین این است که در زمان35 الی 45 روزگی سر بریده می شود یعنی نقطه سر به سر بازگشت سرمایه شما حدودا 40 روزگی می باشد.

تفاوت این زمان در سلیقه شماست که می خواهید بلدرچین ریز یا درشت به بازار عرضه کنید.بلدرچین 45 روزه مشتری پسند تر و گرانتر است اما بلدرچین 35 روزه صرفه اقتصادی بیشتری دارد.

منبع:پرورش بلدرچین گوشتی

بیماری های بلدرچین

زخم روده : بيماری ويژه بلدرچين می‌باشد، التهاب و زخم در روده ايجاد می‌شود، بلدرچين به اين بيماری بسيار حساس می‌باشد ميزان ابتلاء در جوجه بلدرچين 100- 15% می‌باشد. در گله‌های مادر کمتر ديده می‌شود. عامل بيماری يک نوع باکتری بی‌هوازی می‌باشد. سرايت بيماری از طريق مدفوع صورت می‌گيرد. مبتلايان روز بروز ضعيف و لاغر می‌شوند اسهال از علايم بارز و عمومی می‌باشد، مدفوع آبکی و برنگ سفيد و پرهای ژوليده، بيحالی و خواب آلودگی از ديگر علايم بيماری محسوب می‌گردد.
سالمونلا پولوروم: تلفات بيشتر در هفته دوم و سوم پرورش مشاهده می‌شود. در سنين بالا علايم بالينی حاد محسوس نيست اما توليد تخم، ميزان باروری و هچ کاهش می‌بابد. انتقال بيماری از طريق تخم صورت می‌گيرد.
از ديگر بيماريهای باکتريايی بلدرچين می‌توان وبای مرغان ( پاستورلوزيس ) بوتوليسم، عفونت کيسه زرده را نام برد.
در راس بيماريهای ويروسی کريزا، آنتريت ويروسی، بيماری طحال مرمری و آبله قرار دارد.
کوکسيديوز از جمله بيماريهای تک‌ياخته در بلدرچين می‌باشد، اين بيماری در بلدرچين‌هايی که در کف سالن پرورش داده می‌شوند بيشتر ديده می‌شوند.
در بيماری کوکسيدوز علايمی نظير بی اشتهايی، کز کردن و ژوليدگی پر و اسهال خونی قابل رويت است. در بيماری هيستومونيازيس نيز علايم بی اشتهايی و خردلی بودن رنگ مدفوع ديده می‌شود.

منبع: پرورش بلدرچین

اثر تغذیه بر روی قسمتهای مختلف سیستم ایمنی

 اثر تغذیه بر روی قسمتهای مختلف سیستم ایمنی: تغذیه نقش بسیار مهمی را در جهت حفاظت میزبان بر علیه هجوم عوامل بیماریزا بر عهده دارد. كمبود در تغذیه طیور می تواند اثرات زیادی بر روی وظایف سیستم ایمنی داشته باشد كه این اثرات غالباً اثرات مضری می‌باشند.مواد مغذی مشخص و قابل تعدیل وظایف سیستم ایمنی را بوسیله روشهای گوناگون بر عهده دارند. تنظیم تغذیه‌ای سیستم ایمنی: مواد مغذی برای ساختن سدهایی در جهت حفاظت سلولها و بافتها در برابر عوامل مهاجم خارجی مورد نیاز هستند. این سدها به عنوان ایمنی غیراختصاصی و شامل پوست و تمام سدهای فیزیكی دیگر می‌باشد. برخی مواد مغذی دارای اهمیت بخصوصی در پیشرفت اولیه سیستم ایمنی می‌باشند. سطوح ویتامین A برای ایجاد بهترین حالت ایمنی خیلی بیشتر از حالتی است كه ما فقط به مقدار رشد و ضریب تبدیل غذایی اهمیت می‌دهیم .

منبع : پرورش بلدرچین

خواص تخم مرغ و تخم بلدرچین

خواص تخم بلدرچین

سرشار از امگا 3 (برای تقویت هوش و حافظه(

غنی از آهن / ویتامینهای آ ، ب ، ث / اسیدهای آمینه و میکرو المانها

توصیه شده برای دوران بارداری (برای باهوش شدن جنین(

مناسب برای سنین رشد کودکان ونوجوانان

تنظیم سیکل خواب

افزایش مقاومت بدن

بدون کلسترول

تنظیم سیستم عصبی ، قلبی و گوارشی و درمان بیماری تشنج

به علت کراتن خاصی که در آن ذخیره است در درمان بیماری آسم تاثیر معجزه آسایی دارد.

استحکام عضلات و استخوان ها

افزایش تمایلات جنسی

دفع مواد رادیو اکتیو و فلزات سنگین نظیر سرب و جیوه ومواد زائد سرطان زا از ارگانیسم بدن

بدلیل حجم کم تخم بلدرچین و میزان بالای پروتئین آن نسبت به تخم مرغ ، برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز نیز توصیه میشود.

به دلیل کامل بودن و نداشتن هیچ تاثیر سوئی در شیر خواران به عنوان بهترین مکمل دوران شیردهی استفاده می شود.

تخم بلدر چین حساسیت ایجاد نمی کند

ماسک سفیده تخم بلدر چین همراه عسل (برای پوستهای چرب) و زرده با عسل برای ( پوستهای خشک) باعث طراوت و شادابی و رفع چین و چروک و لکه های پوست می شود.

بمب ویتامین

تخم بلدرچین به علت نداشتن کلسترول ، قابل مصرف برای تمام افرادی است که مصرف تخم مرغ برایشان منع شده است.

تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد.یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد، ولی نسبت به آن دارای 5 برابر فسفر، 5/7 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B12 و ویتامین B1 و 15 برابر ویتامین B2 ریبوفلاوین می باشد از این رو آن را بمب ویتامین می نامند.

تخم بلدرچین در کشور ژاپن به دلیل غنای بالای امگا 3 و فسفر به عنوان بخشی از صبحانه کودکان و دانش آموزان محسوب می شود.

قابل توجه افراد بالای 40 سال

جذب ویتامینهای بدن با افزایش سن بسیار کم میشود از این رو مصرف روزانه تخم بلدرچین را به افراد بالای 40 سال، برای بالا بردن مواد معدنی و ویتامینهای بدن و جلوگیری از، کارافتادگی زود رس و پیشگیری ازسرطان توصیه می نماییم. تخم بلدرچین در افراد پیر و مسن موجد قوای از دست رفته جوانی است.
منبع:hello kish

پروتئين های لازم در بدن بلدرچین

در مورد پروتئين لازمه بدن بلدرچین هاچه زمان رشد و چه زمان توليد بايد اين گونه نوشت كه از جايي كه پروتئين خود از واحدهاي سازنده ي پپتيد و در آخر اسيد آمينه تشكيل شده در اينجا قصد آن نموده ايم تا اسيد آمينه هاي ضروري بدن يك بلدرچين را توضيح دهيم.

گروه املاح معدني (عناصر ماكرو)

فسفر، كلسيم

فسفر و كلسيم به عنوان دو عنصر از عناصر ماكرو بيشتر در اقلامي نظير پودر استخوان و كلسيم فسفات ها يافت مي شوند و در بدن بلدرچين به ميزان 98% كلسيم و 85% فسفر در ناحيه ي اسكلت و استخوان ها به چشم مي خورد و باقيمانده ي آن در ساير قسمت ها و دستگاه هاي بدن اين جاندار است پس مي توان به اهميت فوق العاده ي اين عنصر در استخوان سازي بدن بلدرچين هاي هر گله اشاره كنيم كه در گله هاي تخم گذار بلدرچين علاوه بر استخوان سازي نقش بسيار اساسي و مهمي در توليد تخم های با کیفیت دارد چرا كه حدود يك گرم از كل وزن تخم به پوسته اختصاص دارد و در آن بالغ بر 93% كلسيم سهم سازندگي دارد به هر حال كلسيم از آن دسته عناصري مي باشد كه براي هر گله بلدرچين پر كاربرد و حياتي است به نحوي كه براي سنين 1 تا 10 روزگي 1 – 0.8%، براي سنين 10 تا 30 روزگي 2.5% به ترتيب كلسيم و فسفر را در نظر مي گيريم كه اگر به اين ميزان درصدها توجه كنيم متوجه مي شويم كه نسبت هاي 1:1 و 2:1 را در نظر گرفته ايم كه هرگز نبايد در جيره نويسي بلدرچین از اين نسبت ها عدول كنيم چرا كه اين نسبت در خاكستر استخوان نيز به خوبي قابل مشاهده است.

برنامه غذايي بلدرچين

برنامه غذايي ويژه بلدرچين:

بلافاصله پس از بيرون آمدن جوجه های بلدرچین از تخم، آنها را با جيره هاي Starter تغذيه نموده و اين رويه را تا سن 6 يا 8 هفتگي ادامه مي دهند. توجه داشته باشيد که در هنگام تنظيم جيره غذائي استارتر، بيشترين ميزان پروتئين را در نظر گرفته زيرا در اين سن، پرنده بيشترين ميزان سطح پروتئين را در طول زندگي اش نياز دارد.

با افزايش سن پرنده نيازهاي آنها به اغلب مواد غذايي از جمله پروتئين كاهش مي يابد ولي به مقدار بيشتري انرژي نياز دارد. پرندگان تيپ گوشتي را پس از رسيدن به سن 8 هفتگي تا زمان كشتار با جيره Finisher  پاياني  تغذيه كرده در حاليکه تيپ پرواز و مادر تخمي را تا زمان فروش يا تا 20 هفتگي با جيره Developer تغذيه مي نمايند.

براي تيپ تخم گذار، چند هفته پيش از توليد تخم تا زماني كه دوره تخم گذاري كامل شود، جيره Layer تنظيم مي گردد. از ديگر گونه های بلدرچین تيپ گوشتي يا توليد تخم مي توان به بلدرچين هاي coturnix و pharaoh اشاره داشت.

اينها به ندرت براي شكار پرورش داده شده و نسبت به Bobwhite ها در سن كمتري بالغ شده و و ممكن است كه تخم گذاري را در 6 يا 8 هفتگي آغاز كنند. بلدرچين هاي Couturnix پرورش داده شده براي توليد گوشت، با جيره هاي Starter و Finisher تغذيه شده در حالي كه نژاد تخمي و يا مادر تخمي با جيره Starter و Breeder تغذيه مي گردند.

تهيه جيره مناسب براي بدست آوردن نتيجه مطلوب بسيار حائز اهميت است. به خاطر داشته باشيد كه براي تيپ تخمي از جيره Developer و در پرنده هاي بالغ تخمي يا مادر تخمي از جيره Layer استفاده شود. در غير اينصورت با كاهش توليد تخم و يا توليد تخمهايي با پوسته نازك روبرو خواهيد شد.

منبع:کار و زندگی

پرورش بلدرچین

پرورش بلدرچین:

 پرورش بلدرچینبر روی بستر انجام می گیرد و از جمله فعالیت هایی محسوب می شود که کل فعالیت از تولید تخم نطفه دار تا نهایت کشتار و بسته بندی می تواند در داخل یک مجموعه انجام می گیرد .

دوره پرورش بلدرچین  یک سال است که 2 ماه را به صورت پرورش و 10 ماه را درتولید به سر می برد و بعد از یک سال گله حذف و بجای آن گله جدید جایگزین می شود.

برای کنترل دما پرورش بلدرچین از یک دماسنج و برای کنترل رطوبت از رطوبت سنج استفاده می گردد

میزان دان مصرفی برای تعداد 1000 عدد بلدرچین  دردوره پرورش ماه اول حداقل 300  کیلو و در ماه دوم حداقل 500 کیلوگرم است که این مقدار وابستگی مستقیم به مواد تشکیل دهنده دان خوراکی دارد . مواد دان خوراکی موادی همچون دانه گندم  یا نان خشک و دانه جو و سویا و ذرت خرد شده و سایز بندی شده است بهترین اندازه دان مصرفی تا بزرگی نصف یک دانه گندم می تواند مناسب باشد و بزرگتر از این اندازه توسیه نمی گردد .

منبع:کار و زندگی

 

جوجه بلدرچین

جوجه بلدرچین:

 جوجه بلدرچین در زمان بیرون آمدن از تخم وزنش به تور متوسط در حدود 7 گرم است و با تغذیه اصولی و مناسب وزنش در سن 6 هفتگی یعنی موقع کشتار به 150 گرم می رسد و وزن گوشت خالص و تمیز 120 گرم می باشد .

لذا بدلیل رسیدن به وزن مطلوب در 55 روزگی ( 2 ماه ) معمولا کشتار می شود  تا وزن 150 گرم گوشت خالص بدست آورند .

وزن  تخم بلدرچین تقریبا 10 گرم است در مقایسه با تخم مرغ از نظر مواد غذایی غنی تر است و با در نظر گرفتن اینکه 5 عدد تخم بلدرچین با یک تخم مرغ برابری می کند اما فسفر آن 5 برابر و آهن آن 8 برابر و ویتامین B12 پانزده برابر تخم مرغ می باشد .

سرعت رشت بلدرچینسریع می باشد و به طور متوسط بلدرچین نر در 36 روزگی و ماده در 42 روزگی به بلوغ جنسی می رسد در حالیکه مرغ خانگی معمولا از 4.5 ماهگی به بلوغ جنسی می رسد . تولک در بلدرچین یکماه بوده و تولید تخم سالانه در حدود 280 الی 300 عدد می باشد .

منبع:کار و زندگی

 

تغذیه بلدرچین

میزان مصرف خوراک بلدرچین :

یک بلدرچین ماده مولد در حال تولید تخم میتواند بطور میانگین تا ۸۵ گرم نیز غذا در یک روز مصرف کند در حالیکه حداقل نیاز غذای آن جهت ابقا بدن و زنده ماندن حدود ۳۰ گرم است  .

 بلدرچینبه اضاء هر یک ماه 30 روزه جهت زندگی حداقل مقدار یک کیلو دانه نیاز دارد که مقدار این دان رابطه مستقیم با مواد تشکیل دهنده آن دان دارد . احتیاجات نگهداری میزان نیازی است که پرنده یا حیوان برای زنده ماندن به خوراک نیاز دارد و دوم احتیاجات رشد و تولید است که بعد از تامین نیاز نگهداری باید تامین شود تا پرنده بتواند ظرفیتهای خود مثل تخم گذاری خوب و نطفه دار را بروز دهد.

معمولا بین میزان غذایی که یک بلدرچین آزادانه مصرف می کند و میزان غذایی که به آن نیاز دارد فاصله وجود دارد بنابراین نیاز با مصرف غذا در سنین مختلف و نوع نر و ماده این پرنده متفاوت است. تامین احتیاجات واقعی نه تنها از لحاظ اقتصادی مهم است بلکه در سلامت گله بلدرچین نیز نقش بسزایی دارد.

تهیه جیره و نوع مواد تشکیل دهنده دان و غذایی باید بر اصل احتیاجات بدن استوار باشد و کاملا علمی صورت پذیرد.

تحقیقات زیادی توسط اصلاح نژاد کنندگان بلدرچین صورت گرفته و نیاز این پرندگان تعیین گردیده و بصورت جداولی در اختیار متخصصین قرار میگیرد تا بتوانند با رجوع به این جداول به آسانی جیره های کاملی را تنظیم نمایند. همچنین جداول مربوط به نیاز ویتامینها و مواد معدنی نیز موجود و قابل استفاده است.

منبع:کار و زندگی

خوراک بلدرچین

طرز تهیه خوراک بلدرچین 

مواد لازم
 بلدرچین= ۱۲۰۰ گرم
آب لیمو ترش =۵/۲ فنجان
پیاز =خام خلال شده ۳عدد
زغفران =مقداری
روغن= زیتون نصف فنجان
کرفس خرد شده =مقداری
فلفل نمک= مقداری

طرز تهیه :

بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب ، یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز شود و آب آن به خودش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده میکنیم و بلدرچین را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم. باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود.

خوراک بلدرچین

طرز تهیه خوراک بلدرچین 

مواد لازم
 بلدرچین= ۱۲۰۰ گرم
آب لیمو ترش =۵/۲ فنجان
پیاز =خام خلال شده ۳عدد
زغفران =مقداری
روغن= زیتون نصف فنجان
کرفس خرد شده =مقداری
فلفل نمک= مقداری

طرز تهیه :

بلدرچین را بعد از تمیز کردن با ۲ تا ۳ لیوان آب ، یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز شود و آب آن به خودش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده میکنیم و بلدرچین را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم. باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود.

تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ

تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ

تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذاییبالاتری دارد.یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد، ولی نسبت به آن دارای 5 برابر فسفر، 5/7 برابر آهن، 6 برابر ویتامینB12و  وتیامین B1 و 15 برابر ویتامین B2 ریبوفلاوین می باشداز این رو آن را بمب ویتامین می نامند.

تخم بلدرچین در کشور ژاپن به دلیل غنای بالای امگا 3 و فسفر به  عنوان بخشی از صبحانه کودکان و دانش آموزان محسوب می شود•

قابل توجه افراد بالای 40 سال

جذب ویتامینهای بدن با افزایش سن بسیار کم میشود از این رو مصرف روزانه تخم بلدرچین را به افراد بالای 40 سال، برای بالا بردن مواد معدنی و ویتامینهای بدن و جلوگیری از، کارافتادگی زود رس و پیشگیری ازسرطان توصیه می نماییم. تخم بلدرچین در افراد پیر و مسن موجد قوای از دست رفته جوانی استخواص تخم بلدرچین

.1- سرشار از امگا3(برای تقویت هوش و حافظه) 
2- غنی از آهن / ویتامینهای آ ، ب ، ث / اسیدهای آمینه و میکرو المانها
3- توصیه شده برای دوران بارداری (برای باهوش شدن جنین)

4-مناسب برای سنین رشد کودکان ونوجوانان
5- تنظیم سیکل خواب

6- افزایش مقاومت بدن
7- بدون  کلسترول

8- تنظیم سیستم عصبی ، قلبی و گوارشی و درمان بیماری تشنج

9- به علت کراتن خاصی که در آن ذخیره است در درمان بیماری آسم تاثیر معجزه آسایی دارد.
10- استحکام عضلات و استخوان ها
11- افزایش تمایلات جنسی
12- دفع مواد رادیو اکتیو و فلزات سنگین نظیر سرب و جیوه ومواد زائد سرطان زا از ارگانیسم بدن

13- بدلیل حجم کم تخم بلدرچین و میزان بالای پروتئین آن نسبت به تخم مرغ ، برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز نیز توصیه میشود.

14- به دلیل کامل بودن و نداشتن هیچ تاثیر سوئی در شیر خواران به عنوان بهترین مکمل دوران شیردهی استفاده می شود.

15- -تخم بلدر چین حساسیت ایجاد نمی کند

16-ماسک سفیده تخم بلدر چین همراه عسل (برای پوستهای چرب) و زرده با عسل برای( پوستهای خشک) باعث طراوت و شادابی و رفع چین و چروک و لکه های پوست می شود.

منبع: بلدرچین هما

خواص گوشت بلدرچین

خواص گوشت بلدرچین

بلدرچین، کوچک ترین پرنده از خانواده قرقاول ها می باشد. در فارسی آن را کرک، ورتج، بدبده و بلدرچین که اصلاً ترکی است نامیده اند. در عربی نیز به آن سلوی و سمانی می گویند.

در طب سنتی اسلام، خواص گوناگونی به بلدرچین نسبت داده اند، مثلاً به عقیده عبدالملک بن زهر اندلسی (قرن ۵) ” گوشت بلدرچین خوشمزه و خوش طعم است که هم برای افراد سالم و هم برای بیماران سودمند می باشد؛ سنگ (کلیه و مثانه) را خرد می کند و مفید است. ” و نیز به گفته انطاکی ”  گوشت بلدرچین مغذی است و بدن را فربه می سازد. ”

بلدرچین حیوانی است با خصوصیات پرندگان وحشی شکاری و بسیار پُرجنب و جوش، لاجرم باید در وضعیتی پرورش یابد که امکان جست وخیز و پرواز داشته باشد. هر قدر ماهیچه در طول حیات خود فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است (مانند ران مرغ، دم ماهی، ران حیوانات شکاری و گوسفند و همچنین سینه پرندگان وحشی).

در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها می شود که این امر باعث می گردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری، بسیار لذیذ شود، به همین دلیل است که گوشت حیوانات وحشی اعم از نشخوار کنندگان(آهو، گوزن، بُزکوهی و غیره) و یا پرندگانی مانند قرقاول، کبک، تیهو، دراج و بلدرچین فوق العاده لذیذ بوده و قسمت هایی از بدن آن ها بسیار خوش طعم می باشد.

‎از دیگر مزایای بلدرچین این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلول های پیچیده پیوندی، در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و در پذیرایی ها، زیبایی فراوانی به سفره می دهد.

منبع:تبیان

خواص تخم بلدرچین

 خواص تخم بلدرچین

.1- سرشار از امگا3(برای تقویت هوش و حافظه) 
2- غنی از آهن / ویتامینهای آ ، ب ، ث / اسیدهای آمینه و میکرو المانها
3- توصیه شده برای دوران بارداری (برای باهوش شدن جنین)

4-مناسب برای سنین رشد کودکان ونوجوانان
5- تنظیم سیکل خواب

6- افزایش مقاومت بدن
7- بدون  کلسترول

8- تنظیم سیستم عصبی ، قلبی و گوارشی و درمان بیماری تشنج

9- به علت کراتن خاصی که در آن ذخیره است در درمان بیماری آسم تاثیر معجزه آسایی دارد.
10- استحکام عضلات و استخوان ها
11- افزایش تمایلات جنسی
12- دفع مواد رادیو اکتیو و فلزات سنگین نظیر سرب و جیوه ومواد زائد سرطان زا از ارگانیسم بدن

13- بدلیل حجم کم تخم بلدرچین و میزان بالای پروتئین آن نسبت به تخم مرغ ، برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز نیز توصیه میشود.

14- به دلیل کامل بودن و نداشتن هیچ تاثیر سوئی در شیر خواران به عنوان بهترین مکمل دوران شیردهی استفاده می شود.

15- - تخم بلدرچین حساسیت ایجاد نمی کند

16-ماسک سفیده تخم بلدرچین همراه عسل (برای پوستهای چرب) و زرده با عسل برای( پوستهای خشک) باعث طراوت و شادابی و رفع چین و چروک و لکه های پوست می شود.

منبع: تبیان

بیماری های بلدرچین

پیشگیری از عفونت بند ناف

علت اصلی افزایش درصد مرگ و میر جوجه ها در اولین هفته عفونت بند ناف یا عفونت مجرای کیسه زرده است که بیماری حاصل از جوجه کشی است

باکتری های مختلف مانند کلی فرم ها-استافیلوکوک ها-استرپتو کوک ها و پروتئوس ها می توانند سبب بروز بیماری شوند

عمدتا مرگ ومیر در عرض 24 ساعت پس از هچ آغاز ودر عرض 7-5 روز به اوج خود می رسد

میزان مرگ ومیر در حد 10-5 درصد عادی است. التهاب بند ناف یک درگیری مشخص و قابل پیشگیری پس از هچ است

جوجه های عفونی شده بی حال و افسرده هستند و در کالبد گشایی بدرنگی اطراف ناف و کیسه زرده ملتهب با عروق خونی توسعه یافته همراه با بوی نا مطبوع تظاهر می یابد


التهاب و میزان عفونت بند ناف با رعایت اصول بهداستی به طور موثری کاهش می یابد

در انکوباسیون ایده آل جوجه ها به طور طبیعی با ناف های مطلوب به دنیا می آیند.در همین مواقع در هنگام تفریج اگر چه ممکن است ناف مقداری باز باشد
 
اما ضمن خشک شدن جوجه ها به طور طبیعی باید در عرض 2ساعت بسته شود در این زمینه وقوع بند ناف در پایین ترین حد است

در صورت ناهنجاری ناف باکتری ها وارد شده و از طریق مواد مغذی درون زرده تکثیر می یابند در حالی که سیستم ایمنی جوجه هنوز نابالغ است

دمای بالای انکوباسیون در روز های پایانی ایجاد ناف دکمه سیاه و دمای خیلی پایین منجر به نقص و ضعف در بسته شدن ناف خواهد شد


رطوبت زیاد کیسه زرده را بزرگ کرده و از بسته شدن کامل ناف جلوگیری می کند و رطوبت خیلی کم کیسه زرده را دچار
 کم آبی کرده وسفت شده وبه بافت های حساس اطراف ناف آسیب می زند


در صورت انبار طولانی مدت تخم ها پیش از انکوباسیون جوجه ها با ناف های سیاه زخم آلود مشاهده می شوند

توصیه ها


1رعایت اصول بهداشتی از لانه تخم گذاری تا ستر
از مرطوب شدن تخم مرغ ها جلوگیری شود

ستر وهچر ولوازم حمل ونقل به طور کامل پاکیزه وضد عفونی شوند

سبد های هچر پیش از انتقال به طور کامل خشک شوند تا خطر نفوذ باکتری از سر تا سر سوراخ های ریز به حداقل برسد

اگر در هچر دسته ای از تخم ها به اصطلاح انفجاری شوند باید پس از انتقال عملیات گازدهی را در هچر انجام داد

جوجه ها را تا زمانی که هنوز خیس هستند بیرون نکشید زیرا احتمال دارد هنوز بند ناف به طور کامل بسته نشده باشد

جوجه ها را به محض این که به فارم رسیدند به خوردن دان تحریک کنید تا بازجذب کیسه زرده تسریع شو د

منبع:بلدرچین دماوند

خواص تخم بلدرچین

1- سرشار از امگا3(برای تقویت هوش و حافظه) 

2- غنی از آهن / ویتامینهای آ ، ب ، ث / اسیدهای آمینه و میکرو المانها
3- توصیه شده برای دوران بارداری (برای باهوش شدن جنین)

4-مناسب برای سنین رشد کودکان ونوجوانان
5- تنظیم سیکل خواب

6- افزایش مقاومت بدن
7- بدون  کلسترول

8- تنظیم سیستم عصبی ، قلبی و گوارشی و درمان بیماری تشنج

9- به علت کراتن خاصی که در آن ذخیره است در درمان بیماری آسم تاثیر معجزه آسایی دارد.
10- استحکام عضلات و استخوان ها
11- افزایش تمایلات جنسی
12- دفع مواد رادیو اکتیو و فلزات سنگین نظیر سرب و جیوه ومواد زائد سرطان زا از ارگانیسم بدن

13- بدلیل حجم کم تخم بلدرچین و میزان بالای پروتئین آن نسبت به تخم مرغ ، برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز نیز توصیه میشود.

14- به دلیل کامل بودن و نداشتن هیچ تاثیر سوئی در شیر خواران به عنوان بهترین مکمل دوران شیردهی استفاده می شود.

15- -تخم بلدر چین حساسیت ایجاد نمی کند

16-ماسک سفیده تخم بلدر چین همراه عسل (برای پوستهای چرب) و زرده با عسل برای( پوستهای خشک) باعث طراوت و شادابی و رفع چین و چروک و لکه های پوست می شود.

 

منبع:بلدرچین هما

خواص گوشت بلدرچین

خواص گوشت بلدرچین

  پروتئین یک ماده مهم است که باید در غذای روزانه ما وجود داشته باشد.این ماده برای رشد و سلامت بدن بسیار ضروری است.

پروتئین،هم در غذاهای گیاهی و هم در غذاهای حیوانی وجود دارد؛امّا دانشمندان علم تغذیه عقیده دارند که پروتئین حیوانی بهتر از پروتئین گیاهی است.

گوشت طیور به عنوان یک منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛به همین دلیل در کشورهای مختلف،سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است.

میزان پروتئین موجود در گوشت این پرنده (بلدرچین) از پروتئین گوشت سایر پرندگان و نشخوارکنندگان معمولی 10- 5 درصد بیش تر است.

گوشت و تخم بلدرچین به لحاظ ارزش غذایی و درمانی،بسیار مورد توجه است.

وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های مختلف در گوشت این پرنده،باعث شده است که گوشت آن برای درمان بعضی از بیماری ها،مانند آسم،تشنج،فشارخون،ضعف اعصاب و ناراحتی های روانی و بی خوابی مفید باشد.

گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین ،فسفر،مس،تیامین،ریبوفلاوین،ویتامین B6،روی،آهن و سلنیوم است.تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ،به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد.

یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد،ولی نسبت به آن دارای 5 برابر فسفر، 5/7 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B1(تیامین) و 15 برابر ویتامین B2 (ریبوفلاوین) می باشد.

منبع:سیمرغ

گوشت بلدرچین و خواص گوشت بلدرچین

گوشت بلدرچین به علت داشتن پروتئین زیاد و درصد چربی کم بسیار مطلوب بوده و برای درمان بعضی از بیماریها مانند ضعف اعصاب، ناراحتی های روانی و بی خوابی موثر است و در افراد مسن قوای از دست رفته جوانی را تقویت می کند.

بازده لاشه در بلدرچین حدود 80 و در مرغ گوشتی حدود 70 درصد است. معمولاً طعم مطبوع انواع گوشت به دلیل وجود ماده ای به نام گلیکوژن است که در سلول های ماهیچه ای وجود دارد. هر قدر که عضله در طول حیات حیوان فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است. گوشت سینه پرنده علاوه بر این که حدود یک سوم حجم کل لاشه را تشکیل می دهد، دارای طعم بسیار خوش و لذیذ است. همچنین بافت های مفصلی این پرنده به دلیل وجود سلول های پیچیده پیوندی در اثر پختن یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده پس از طبخ نیز ترکیب خود را حفظ کرده و در پذیرایی ها زیبایی و آرایش خاصی به سفره می دهد.

بازده لاشه در بلدرچین ژاپنی نسبت به سایر طیور بیشتر و در جنس نرحدود 84 – 82 و در جنس ماده 82 – 80 درصد می باشد. علت بیشتر بودن بازده لاشه در جنس نر نیز کوچکتر بودن دستگاه تولید مثل پرنده نر نسبت به پرنده ماده است که بعد از کشتار از لاشه خارج می شود. همچنین در برخی از پرندگان ماده بعد از کشتار تخم های کامل و تشکیل شده در داخل تخمدان قرار دارد که از بدن خارج شده و باعث کاهش بازده لاشه می شود.

خصوصیات گوشت بلدرچین

برخی از خصوصیات منحصر به فرد گوشت بلدرچین عبارتند از :

    گوشت بلدرچین خوشمزه تر از گوشت مرغ می باشد .

    گوشت بلدرچین باعث رشد و توسعه سلول های مغزی در کودکان می شود .

     بهترین غذا برای مادران باردار و پرستار کودک می باشد .

     گوشت بلدرچین در مقایسه با گوشت مرغ دارای فسفولیپید بیشتر و کلسترول کم تری است .

درباره بلدرچین بدانیم!

خواص گوشت بلدرچین

{multithumb}بلدرچین پرنده ای پرجنب و جوش و گوشت آن بسیار لذیذ میباشد ، از لحاظ علمی ماده ای به نام "گلیکوژن"در سلولهای ماهیچه این پرنده وجود دارد و هرچقدر ماهیچه در طول زندگی این پرنده فعال باشد گوشت آن لذیذتر است....

 

 

درباره بلدرچین بدانیم!

بلدرچین پرنده ای پرجنب و جوش و گوشت آن بسیار لذیذ میباشد ، از لحاظ علمی ماده ای به نام "گلیکوژن"در سلولهای ماهیچه این پرنده وجود دارد و هرچقدر ماهیچه در طول زندگی این پرنده فعال باشد گوشت آن لذیذتر است. به همین دلیل گوشت بلدرچین از گوشت مرغ و دیگر ماکیان برتری دارد.

از دیگر مزایای این پرنده این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلولهای پیچیده پیوندی در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمیشود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و در پذیراییها ، زیبایی و آرامش فراوانی به سفره میدهد.

ارزش پروتئین موجود در گوشت این پرنده 913/24 درصد است و این در حالیست که انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر پروتئینها یافت نمیشود ، در گوشت این پرنده به وفور وجود داشته باشد. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا پزشکان برای افراد مسن و از کار افتاده که احتیاج مبرمی به ترمیم سلولهای از دست رفته بافتهای خود را برای حفظ و بازیابی سلامت و شادابی خود دارند، مصــــرف گوشت بلدچین را تجــــویــــز مینمایند.

از طرف دیگر وجود عناطر معدنی کمیاب و ویتامینهای عدیده در گوشت این پرنده آن را برای امراض صعب العلاج همچون « آسم ، تشنج ، فشار خون ، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و عقب افتادگیهای جسمی و روانی و همچنین بیخوابی همچون داروی معجزه آسا میباشد» .

خواص درمانی گوشت و تخم بلدرچین!

1- سرشار از امگا3
2- غنی از آهن / ویتامینهای آ ، ب ، ث / اسیدهای آمینه و میکرو المانها
3- توصیه شده برای دوران بارداری – سنین رشد
4- تنظیم سیکل خواب / افزایش مقاومت بدن
5- عاری از کلسترول مضر / مناسب برای شیر خواران
6- تنظیم سیستم عصبی ، قلبی و گوارشی
7- استحکام عضلات و استخوان ها
8- افزایش تمایلات جنسی
9- دفع مواد رادیو اکتیو و سرطان زا
10- در کشور ژاپن به عنوان بخشی از صبحانه کودکان نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
11- بدلیل حجم کم تخم بلدرچین و میزان بالای پروتئین آن نسبت به تخم مرغ ، برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز نیز توصیه میشود.

 

دستور طبخ بلدرچین
مواد لازم
بلدرچین 1200 گرم
آب لیمو ترش 5/2 فنجان
پیاز خام خلال شده 3عدد
زغفران مقداری
روغن زیتون نصف فنجان
کرفس خورد شده مقداری
فلفل نمک مقداری
 بلدرچین را بعد از تمیز کردن با 2 تا 3 لیوان آب ، یکی دو عدد پیازç خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز شود و آب آن به خودش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده میکنیم و بلدرچین را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم.
باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود.